Domowe tortille pszenne – miękkie i łatwe do przygotowania
Domowe tortille pszenne to doskonała baza do wrapów, burrito, quesadilli oraz wielu szybkich posiłków. Dzięki odpowiednio wyrobionemu ciastu i krótkiej przerwie przed wałkowaniem pozostają miękkie i elastyczne nawet po usmażeniu.
Spis treści
- Składniki na 8 tortilli
- Jak przygotować ciasto
- Dlaczego warto odstawić ciasto do odpoczynku
- Wałkowanie i smażenie
- Rozwałkuj cienkie placki
- Smaż na dobrze rozgrzanej patelni
- Zachowaj miękkość tortilli
- Podsumowanie
Miękkie tortille uzyskasz dzięki dobrze nawodnionemu ciastu, krótkiemu odpoczynkowi oraz szybkiemu smażeniu na suchej patelni.
Składniki na 8 tortilli
- 300 g mąki pszennej
- 160 ml letniej wody
- 35 ml oleju o neutralnym smaku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Jak przygotować ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą oraz proszkiem do pieczenia, jeśli zdecydujesz się go użyć.
Dodaj olej, a następnie stopniowo wlewaj letnią wodę, cały czas mieszając składniki.
Gdy powstanie jednolite ciasto, wyrabiaj je przez około 3–4 minuty, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
Dlaczego warto odstawić ciasto do odpoczynku?
Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto na około 20 minut.
Dzięki temu gluten się rozluźni, a ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i mniej podatne na kurczenie się.
Po odpoczynku podziel je na 8 równych porcji i uformuj z nich kulki.
Wałkowanie i smażenie
1. Rozwałkuj cienkie placki
Lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj każdą kulkę na cienki, okrągły placek.
Staraj się nie używać zbyt dużej ilości mąki podczas wałkowania, ponieważ może ona wysuszyć gotowe tortille.
2. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni
Rozgrzej suchą patelnię i smaż każdą tortillę przez około 40–60 sekund z każdej strony, bez dodatku tłuszczu.
Na powierzchni powinny pojawić się charakterystyczne złociste plamki.
3. Zachowaj miękkość tortilli
Bezpośrednio po usmażeniu układaj tortille jedna na drugiej i przykrywaj czystą ściereczką. Powstająca para pomoże zachować ich miękkość i elastyczność.
Podsumowanie
Sekretem udanych domowych tortilli jest miękkie, dobrze wyrobione ciasto, krótki odpoczynek przed wałkowaniem oraz szybkie smażenie na gorącej patelni. Dzięki temu placki pozostaną elastyczne, łatwe do zwijania i idealne do ulubionych farszów.
